नया सुपरफूड बनेगी घोड़े के दूध से बनी आइसक्रीम, दुनिया में स्वाद और स्वास्थ्य को लेकर छिड़ी बहस

London: पोलैंड के वेस्ट पोमेरानियन यूनिवर्सिटी ऑफ टेक्नोलॉजी के वैज्ञानिकों ने घोड़े के दूध से आइसक्रीम बनाने का एक सफल प्रयोग किया है। यह दावा किया गया है कि यह आइसक्रीम न केवल स्वादिष्ट हो सकती है, बल्कि पारंपरिक गाय के दूध से बनी आइसक्रीम की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक भी है। इस अध्ययन में यह पाया गया कि घोड़े के दूध से बनी आइसक्रीम में वसा की मात्रा आधी होती है। इसके अलावा, इसमें कुछ ऐसे पोषक तत्व पाए गए हैं जो पेट की समस्याओं को कम करने, सांस लेने की दिक्कतों में राहत देने, और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में सहायक हो सकते हैं।

🇵🇱 WOULD YOU SAY NEIGH TO HORSE MILK ICE CREAM?

Food scientists from the West Pomeranian University of Technology in Szczecin, Poland, have managed to make a batch of horse milk gelato.

They say it has a number of potential health benefits, including containing half the fat of… pic.twitter.com/Z0ueUsasln — Mario Nawfal (@MarioNawfal) August 15, 2024
 

स्वाद की चुनौती 
हालांकि, इसका स्वाद कैसा होगा, यह पता लगाना कठिन रहा। पोलैंड के बाहर घोड़े के दूध से आइसक्रीम बनाने का कोई और उदाहरण नहीं मिलता, और इसलिए इसका नमूना भी उपलब्ध नहीं था। वैज्ञानिकों ने एक रेसिपी तैयार की, लेकिन इसका मुख्य घटक, घोड़े का दूध, आसानी से नहीं मिल पाता। ब्रिटेन के सोमरसेट में स्थित एकमात्र घोड़े के डेयरी फार्म के मालिक, फ्रैंक शेलार्ड, इस प्रयोग में मदद के लिए आगे आए। शेलार्ड घोड़े के दूध के चिकित्सीय गुणों में विश्वास करते हैं और दावा करते हैं कि इस दूध के नियमित सेवन से उनका कोलेस्ट्रॉल स्तर आधे से भी कम हो गया है।

ग्राहक की राय
शेलार्ड के ग्राहक पहले से ही इसके फायदों को मानते हैं। वह 250 मिलीलीटर घोड़े के दूध के लिए £6.50 चार्ज करते हैं और दावा करते हैं कि यह दुनिया का सबसे अच्छा दूध है। उनके फार्म की मारे मूका नामक घोड़ी एक दिन में लगभग डेढ़ लीटर दूध देती है। लंदन की आइसक्रीम निर्माता, किटी ट्रैवर्स, ने घोड़े के दूध से आइसक्रीम बनाने का प्रयास किया, लेकिन परिणाम से वह संतुष्ट नहीं थीं। उनका कहना था कि यह आइसक्रीम पतली और अजीब तरीके से मीठी थी। अगर उन्हें इसे सुधारना होता, तो वह इसे दही बनाकर मोटे शहद के साथ मिलातीं।

ट्रैवर्स ने मजाक में कहा, "शायद मैं बहुत चूजी हूं, लेकिन मुझे लगता है कि हम घोड़े के दूध से आइसक्रीम क्यों नहीं बनाते, इसका एक कारण है।" हालांकि, उनके 10 वर्षीय बच्चे को यह आइसक्रीम पसंद आई और उसने इसे वनीला और नारियल जैसा बताया। यह प्रयोग दिखाता है कि घोड़े का दूध एक संभावित सुपरफूड हो सकता है, लेकिन इसके स्वाद और बनावट को लेकर अभी भी कई सवाल हैं जिन्हें हल करना बाकी है।